Presentación de la Nueva Carta – Epsilon (14 de febrero)
El pasado 14 de febrero, el restaurante Epsilon celebró un evento especial para dar a conocer su nueva carta gastronómica, una propuesta innovadora que fusiona sabores nacionales y internacionales con técnicas culinarias modernas. La velada, que coincidió con el Día de San Valentín, ofreció a los asistentes una experiencia única donde la creatividad, la calidad de los ingredientes y la excelencia en la presentación fueron los grandes protagonistas.
Un Evento Exclusivo en un Ambiente Sofisticado
Desde el momento en que los invitados llegaron a Epsilon, fueron recibidos con un ambiente cuidadosamente diseñado para la ocasión. La iluminación tenue, la elegante decoración y una selección musical armoniosa crearon el escenario perfecto para una noche especial.
El equipo de cocina de Epsilon, liderado por el chef principal, preparo con orgullo los nuevos platos de la carta, explicando la inspiración detrás de cada creación y los ingredientes seleccionados para lograr combinaciones de sabores sorprendentes.
El servicio fue impecable, con un equipo de sala atento a cada detalle, asegurando que los comensales disfrutaran de una experiencia gastronómica inigualable.
Un Menú Innovador y Equilibrado
La nueva carta Epsilon refleja una apuesta por la alta cocina, con una selección de platos que combinan tradición y modernidad.
A continuación, te presentamos los protagonistas de la noche:
Entradas y Platos Principales
* Cogollos de Tudela con gambones picantes y mayonesa con toque de jengibre
Una combinación refrescante y equilibrada, donde la suavidad de los cogollos contrasta con el toque marino y picante de los gambones, realzado por la cremosidad de la mayonesa de jengibre.
* Pluma de cerdo Duroc con crema fina de ajo confitado, pimiento rojo escalivado y mostaza antigua
Un plato lleno de matices donde la jugosidad de la pluma de cerdo se complementa con la suavidad del ajo confitado y el dulzor del pimiento escalivado, con un ligero contraste de la mostaza.
* Tataki de atún semicurado sobre cremoso de aguacate y aliño de soja
Un bocado exquisito de inspiración japonesa, con un atún de primera calidad semicurado a la perfección y acompañado por un cremoso de aguacate que aporta suavidad y frescura.
* Bocadito de confit de pato con cebolla caramelizada sobre crema de foie
Un plato que derrocha elegancia y profundidad de sabor, con la intensidad del pato confitado combinada con la dulzura de la cebolla caramelizada y la untuosidad del foie.
* Gyozas de «pollo» al curry veganas
Un guiño a la cocina asiática, con unas gyozas rellenas de un jugoso «pollo» al curry, aportando un toque especiado y reconfortante.
* Gua bao relleno de costilla de cerdo desmigada al estilo oriental
Un esponjoso pan bao relleno con costilla de cerdo cocinada a fuego lento, logrando una textura melosa y un sabor intenso que transporta directamente a la cocina asiática.
* Tacos de Heura con hierbas aromáticas y mayonesa vegana
Una opción vegetariana llena de sabor, donde la carne vegetal Heura se combina con hierbas frescas y una mayonesa ligera y cremosa.
* Sándwich de roast beef con queso fundente, lechuga, tomate y salsa de mostaza y miel
Un clásico reinventado con ingredientes de alta calidad, donde la jugosidad del roast beef se equilibra con la cremosidad del queso y el toque dulce y ácido de la mostaza con miel.
* Mini de pechuga de pollo empanada con queso burrata, brotes, aguacate y tomate
Una propuesta crujiente por fuera y tierna por dentro, con la cremosidad de la burrata y la frescura del aguacate y los brotes.
* Presa de cerdo Duroc a la parrilla con salsa de trufa
Un plato lleno de carácter y sabor, donde la intensidad de la carne se potencia con la sofisticación y el aroma de la trufa.
Postres: El Broche de Oro
Para cerrar la experiencia gastronómica, el chef sorprendió con dos postres de autor que conquistaron el paladar de los asistentes:
* Ravioli de piña con mascarpone y coco
Un postre fresco y exótico, con una combinación de texturas y sabores que evocan lo tropical y lo cremoso en cada bocado.
* Tiramisú de limoncello
Una versión innovadora del clásico postre italiano, con un toque cítrico que aporta ligereza y equilibrio al dulzor del mascarpone.
Una Experiencia que Marca el Inicio de una Nueva Etapa
La presentación de la nueva carta de Epsilon no solo fue un evento para celebrar la creatividad y el talento culinario del equipo, sino también una declaración de intenciones sobre la evolución del restaurante. Con esta carta, Epsilon reafirma su compromiso con una cocina de autor que respeta la tradición pero se atreve a innovar.
Los asistentes quedaron encantados con la propuesta, destacando la calidad de los ingredientes, la originalidad de las combinaciones y el impecable servicio.
Con esta nueva carta, Epsilon se posiciona como un referente gastronómico que apuesta por la excelencia y la reinvención constante.
—
